Comment réussir des éclairs et des choux à la crème ?
Apprenez à faire des choux à la crème et éclairs, avec le chef de la Pâtisserie Bervig, à Montréal.
Les ingrédients nécessaires pour la préparation de choux à la crème et éclairs
Selon notre chef pâtissier à Montréal, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la préparation de choux à la crème et éclair
- Pour la pâte à choux : sel fin, sucre semoule, beurre, farine, œufs et du beurre.
- Pour la crème pâtissière : lait, œufs, sucre semoule, farine, fécule de maïs, gousse de vanille, beurre
- Pour le glaçage : du fondant pâtissier et du sirop à 30°B.
- Pour la finition des choux à la crème : kirsch, cerises Bigarreau confites, grains de mimosa en sucre.
- Pour la finition des éclairs : extrait de café liquide, poudre de cacao amer, chocolat de couverture.
Si vous n’avez pas assez de temps pour la préparation, les portes de notre pâtisserie à Montréal vous sont ouvertes pour déguster de délicieux choux à la crème et éclairs.
Les différentes étapes de la préparation de choux à la crème et éclairs
Après avoir réuni tous les ingrédients, vous pouvez commencer la préparation. Voici les instructions de notre chef pâtissier à Montréal :
- Préparez la pâte à choux.
- Couchez les choux ou les éclairs.
- Cuisez les différents éléments.
- Préparez la crème pâtissière.
- Garnissez les choux ou les éclairs.
- Et enfin, il ne vous reste plus qu’à glacer. Notons que le procédé de glaçage est différent pour les choux et les éclairs. Pour en savoir plus, demandez à un professionnel.
Sinon, vous pouvez toujours vous rendre à notre boutique pour déguster des choux à la crème ou des éclairs, à Montréal.
Pour connaître les vrais goûts de choux à la crème et d’éclairs, nous vous invitons à pousser les portes de notre boutique à Montréal.